料理机可以打豆浆吗(九阳料理机可以打豆浆吗)

一个不能吃辣的人,怎样在火锅饭局说服别人不点辣锅,并且吃得风生水起?

答:你需要一个豆浆锅底。

用豆浆煮出来的火锅,鲜到让我连锅底都不想错过

乳白色的浓浓汤底

吃起来既不上火又养生

鲜香风味秒杀菌汤、清汤

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连营养专家都赞不绝口的“豆浆锅”,到底怎么做?

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原 料

黄豆250克,香葱1根,枸杞20粒,红枣6颗,海带结3个,冰糖6粒,胡椒粉1克

做 法

1.黄豆洗净后浸泡过夜,煮熟。

2.煮好的豆子加热水1000毫升,用料理机打碎后过滤出豆浆。

3.海带结洗净后泡水30分钟,倒入锅中煮,煮沸后捞出海带结,留下500毫升海带汤备用。

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4.海带汤中加入豆浆,搅匀;再放葱段、枸杞、红枣、生抽、白糖、胡椒粉搅匀。

5.煮开后就是香气扑鼻的豆浆锅底了。

美味提示:

  • 打豆浆时,黄豆和水的比例可以根据个人的喜好来调整,喜欢豆浆味浓点可以多加一些黄豆

  • 汤煮开后可以先喝一碗暖暖胃,再涮鱼、肉、虾、蔬菜等

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除了能被用来做火锅,豆浆还有很多花式用法。

用豆浆煮饭

豆浆和精白米一起煮饭,不仅可以营养互补,还能延缓血糖上升的速度。

需要注意的是:做米饭时,豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量。

200克的米,用水煮,只需要260毫升,如果用豆浆煮,就得用300毫升。

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洗净的米中倒入豆浆后,要搅拌一下,以防大米结成团。

用太浓的豆浆煮出来的米饭容易发硬。所以用来煮饭的豆浆,一定要选比较稀的豆浆。

通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果浓度太高,可以加水稀释。

用豆浆做面食

做馒头、发面饼和窝头时加点豆浆也更加美味。

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用豆浆和面做馒头,馒头的口感会更加松软,蛋白质含量明显增加,矿物质更加丰富,香气也更加浓郁。

豆浆和的面团也可以用来做包子、做面包、做花卷等面食。

用豆浆蒸蛋羹

用豆浆代替水来蒸蛋羹,要将豆浆先过滤一下。

加豆浆后,蛋液的蛋白质含量提高,做出来的蛋羹又嫩又滑。

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鸡蛋和豆浆的比例为大约1:1.5,其他调味品按照平日蒸蛋羹的习惯加就可以了,还可以加上虾仁、香菇条、葱花、香菜等食材来美化点缀。

需要注意的是,蛋羹要小火慢蒸,让凝固速度慢一点,口感才细腻均匀。

用豆浆做汤羹

鱼汤、肉汤、火锅汤、汤面里,都可以加豆浆,让汤汁更乳白,味道更鲜美,口感更丰富,且清爽不油腻。

在玉米羹、醪糟汤里加入豆浆,也别有一番风味。

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还可以试试用豆浆煮粥,大米煮好之后,加入熟豆浆搅匀,再煮一两分钟就好了,大米和豆浆的清香相得益彰、非常美味。▲

本期美食智囊团

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

著名厨房美食专家 文怡

本期编辑:徐秋秋

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