虱目鱼的做法(虱目鱼家常做法教程)

虱目鱼的做法(虱目鱼家常做法教程)

淋上柠檬汁的香煎虱目鱼,清爽又下饭,超适合热天享用。料理新手煎出漂亮好吃的虱目鱼也不是问题!

香煎虱目鱼肚,不仅是传统家常料理,也是便当常见的海鲜食材选择。软嫩细腻的鱼肚与鲜甜扎实的鱼肉,搭配煎得香酥的鱼皮,呈现出虱目鱼肚的多重美味。

虱目鱼这样煎

食材:虱目鱼肚1片、柠檬1/6个

调味料:盐适量、胡椒粉适量

料理步骤

1虱目鱼的做法(虱目鱼家常做法教程)

虱目鱼肚轻刮去除多余鳞片、冲水洗净,并以纸巾吸干水分。

鱼鳍周边的鱼鳞容易被忽略,也可将鱼鳍一同去除

2虱目鱼的做法(虱目鱼家常做法教程)

接着在虱目鱼肚两面撒上盐和胡椒粉,用手均匀抹开,静置5分钟。

3虱目鱼的做法(虱目鱼家常做法教程)

先置于纸巾(鱼肚面朝上)吸掉多余油脂,再盛盘挤上柠檬汁即完成。

卤虱目鱼肚也好吃!

虱目鱼的做法(虱目鱼家常做法教程)

除了香煎虱目鱼肚外,卤虱目鱼肚也很常见。做法是先以葱段、姜片和蒜末爆香,接着加入盐、糖、酱油、米酒和水煮沸调出基底酱汁,也可放入辣椒提味,再将虱目鱼肚浸入酱汁转小火、续煮10分钟即成。市售卤虱目鱼肚通常把事先卤好的鱼肚放在卤汁中保温,时间一久不但没了鱼肉鲜甜味、只剩酱汁味道,且鱼肉易变得干涩。

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