西瓜皮怎么做菜才好吃(西瓜皮怎么做菜才好吃油炸)

今天跟大家分享一下西瓜皮怎么做菜才好吃(西瓜皮怎么做菜才好吃油炸),以下是这个问题的总结,希望对你有帮助,让我们看一看。

清爽一夏

主料:秘制料汁:将橙汁500克、蚝油2千克、白糖2500克、白醋1千克、花雕酒300克、老抽150克拌匀即可。

西瓜皮怎么做菜才好吃(西瓜皮怎么做菜才好吃油炸)

做法:

1、带皮五花肉冲净血水,改成3厘米见方的块,锅入底油下入葱姜煸香,再入五花肉块煸香至出油,倒入高汤3斤烧沸,下入冬菇酱油400克、万字酱油250克、冰糖400克、黄酒300克、生抽200克调味,烧沸后改小火焖40分钟。

2、走菜时,将做好的焖蛋改成块。茄子改成3厘米见方的块,入六成热油中炸90秒钟至透、表皮发硬,出锅备用。

3、锅入烧五花肉的原汤100克至沸腾,下入烧好的五花肉块100克,下入预制好的焖蛋块和茄子块翻匀出锅即可。

煎酿青椒

主料:长青椒4个,五花肉馅50克,烤鸭饼8张

辅料:葱姜各5克,鲁味鲜酱油3克,淀粉5克,李锦记财神蚝油3克,红辣椒油3克

西瓜皮怎么做菜才好吃(西瓜皮怎么做菜才好吃油炸)

做法:

1、将青椒洗净,一切为二,去籽备用。五花肉馅内加入葱姜末和酱油调匀入底味。

2、将调好的肉馅均匀镶入青椒片内,拍少量淀粉以起到固定作用。

3、锅放宽油烧至六成热时,下入处理好的青椒8片炸约40秒。

4、锅中留底油,加葱姜、酱油、蚝油爆锅,下入炸好的青椒,加适量清水,略烧收汁,起锅前浇上红辣椒油。5、取软饼,将烧好的青椒片一一卷好,装盘即可。

技术关键:

1、青椒宜选长、直且肉质较薄的。

2、烹调青椒时加水不宜过多,否则青椒和肉馅容易分离。

3、忌颠锅,防止肉馅从青椒上甩出,影响卖相。

4、此菜应选用烤鸭软饼卷制,因为煎饼是发酵过的面浆摊制的,质地粗疏,易渗汤汁。

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