铁板肥牛(铁板肥牛图片)

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铁板肥牛(铁板肥牛图片)

肥牛小贴士:

目前市场上的肥牛价格、品质最好的可以卖到38元每公斤,差一点的每公斤在20元左右,高档火锅城中最上等的肥牛每盘200克要卖到68元,而中档的火锅店中每盘的肥牛价格在20—30元之间,由于价格合理而且品质好,老百姓也吃的起、买的起,所以市场的前景越来越好。

铁板肥牛(铁板肥牛图片)

现在市场上的肥牛多为涮食,而且汤汁多以海鲜汤为主,一般由常用的海鲜加上淡奶、椰浆、五香粉、鸡精等熬制而成,蘸食肥牛的调味料的制作过程就更加复杂了,用西芹、洋葱、胡萝卜、香菜等多种蔬菜加上沙嗲酱、南乳、沙姜粉、五香粉、花生酱、芝麻酱、草果等多种香料及调味汁熬制而成,

铁板肥牛(铁板肥牛图片)

食用时加些特制的红油,口味咸鲜、香辣、汁味浓厚;火锅汤鲜正烫,牛肉切的飞薄,呈现出大理石般的花纹,夹几片放在汤中,变色即熟,配上蘸料,便可食用。

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